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俗语中的科学之二    热     ★★★ 【字体：小 大】
俗语中的科学之二
作者：佚名    文章来源：网络    点击数：    更新时间：2007-1-12
　“龙湖鳖，镶金边”这句流行于晋江的闽南俗语，说的是生物界中的一个奇特现象：晋江龙湖盛产的鳖，其裙边环绕着一圈金黄色，像是镶上一条金边似的，这是它区别于山涧溪沟里所产的鳖的一个重要特征。因而，龙湖鳖也就身价倍增，成为龙湖的一大名优特水产品，而这句话也就成了珍稀贵重物品的戏称。究竟龙湖鳖是怎样镶上金边的呢？

　　晋江市的龙湖是我省最大的天然淡水湖，面积240公顷，湖面狭长弯曲。清晨，当你站在湖西高处上，望着东方喷薄而出的旭日时，你会发现晨风吹皱湖面，涟漪荡漾，反射着晨曦，似磷光闪闪，而远处大海呼呼吼啸声阵阵，宛如银龙腾跃于碧波之间，栩栩如生，这应该是龙湖名城的来由。当然关于龙湖名称由来还有很多传说。

　　龙湖湖床宽敞，湖底冲积层富含腐殖质，水质干冽，气候温暖，因此湖中水产丰富，且具特色。原盛产的鳖、鳗、鲈等都是与其他地方所产有极大区别的名贵水产。龙湖鳖因长年生活在富含腐殖质的冲积土中，潜游于水藻草蔬之间，其背壳较溪流中的鳖乌黑，腹肚白黄，其裙边是黑与黄白相间之处则成一圈黄色，因此才有这“龙湖鳖，镶金边”的美誉。鳖，又叫甲鱼，肉味鲜美，营养丰富，且有滋阴凉血之药效，可治多种疾病，是一种高级滋补品。甲壳、骨胶也是优良的中药材，其卵治久泻、痢疾有奇效，而龙湖鳖药效更甚，价格也更昂贵。

　　龙湖东面的这一片茫茫沙丘，在解放前是一大祸害，强风刮起时会挟带大量海沙覆盖农田甚至村舍。解放后，引进了木麻黄这一优良速生树种，在沿海筑起了绿色防护林带，这才制止了风沙的危害，林带间的农田村庄得以保护，成片果树如柑桔等植于林带之间，郁郁葱葱。而海沙也在国家经济建设中找到了它的归宿。这里的沙是铸造业不可缺少的原材料———型沙，沙还是制造玻璃的重要原材料，据地址探测还发现这里的沙中还有金红石、独居石等珍贵矿物。

　　龙湖已经被确定为晋南供水工程的蓄水池，担负着提供晋南的工农业生产及生活用水的重任，为了保证饮用水质量必然会对龙湖进行一番整治，清淤扩容是必不可少的，湖底的污泥还有一厚层，它不但是可肥田的肥料，而且还是造砖瓦的好材料。清淤拒污之外对湖周筑以堤岸，加以绿化，一个提供优质地面水源的蓄水池将以崭新面貌展现在人们面前，为我们提供镶金边龙湖鳖的龙湖将再立新功，为晋南供水这一德政工程提供优质饮用水。　　　　　　　

　　听众朋友，以上为大家介绍的是晋江的一句俗语叫“龙湖鳖，镶金边”，下面我们继续来看一则俗语“墨贼吐烟，狗母鱼乘烟犁”。“墨贼吐烟，狗母鱼乘烟犁”这句闽南话俗语说的是这样一种自然现象，墨贼(乌贼鱼)遇上凶恶的食肉性狗鱼时，为了逃脱被吃掉的命运，调动体内的墨襄施放烟幕，用滚滚的黑烟掩护自己逃遁，而凶悍的狗鱼则会乘烟袭击过去继续追杀墨贼，用墨贼吐烟来比喻抵敌不过时的一种应急措施，但厄运是否消除还难说。

　　自然界中，生物间互相依赖互相利用。在这生存斗争中，动物中的弱者总是有它巧妙的逃生术。墨贼用的是施放烟幕弹来逃生。有种昆虫叫斑蝥的，在强敌的追迫之下，其逃生良策是施放毒屁。该屁其臭难闻其毒无比，敌人闻之退避三舍。据说牛若吃了沾有毒屁的青草必定中毒，抢救不及时将会危及生命。有种爬行虫其表面看似乎没有什么自卫能力，当它面临强敌时，例如体重大于它百倍的青蛙时，便立即分泌一种毒液，向青蛙发射并会将毒液“引爆”。青蛙遭到如此突来的反击，只得踉跄而退。而有的动物则采用变色隐蔽术来逃生，螳螂若在草丛中体色翠绿，在树干上则棕灰，体色同周围环境融为一体，使你难察其存在。

　　更有多种动物采取肢体自残的方式来麻痹敌人，其逃生方式实在令人惊叹！小朋友们都会有这样的体验，当你抓住蚱蜢的脚时，它一蹬把脚留给你而逃飞去了。蟹这一横行居士腿上先有长好的折断线，它若腿被抓住，便会收藏紧腿上折断线肌肉弃腿而逃，过后再长出新枝。蜥蜴则是以断尾术来逃生的，当一只蜥蜴遇到强敌追逼而无处逃生时，在即将落入敌人的血盆大口时，将其尾巴自断一截以麻痹敌人而逃之夭夭。长相丑陋而专吃咬子的壁虎等在强敌的追逼之下，它也是把尾巴留给敌人而逃遁，不久新尾巴又完好如初。

　　海参的逃生术让人叫绝，它可以把内脏从肛门排出，把它丢给敌人任其品尝，在敌人尚未清醒过来时，海参已逃至安全地带。而具有八只腕手的章鱼更妙，当它的一只腕手被抓而意识到逃生无望时，它会慷慨地把这只腕手自断，且自断的腕手还会痛苦地蠕动着，借以迷惑敌人，为自身的脱逃赢得了宝贵的时间。且这断处伤口血管极力收缩，进行自身闭合，所以不会出血，第二天伤口即愈合，几十天后新腕手又再长出。可谓舍小我保大我的一种有力措施。

　　“墨贼吐烟，狗母鱼乘烟犁”这一俗话揭示了自然界的一个现象，生物之间的互相利用，弱肉强食，适者生存。才会有自然界的生物多样性，研究生物间这捕食与逃生技术来为人类服务，这就得研究一门新科学———仿生学。

 

听众朋友大家好，欢迎收听闽南语林趣话节目，我是德能。这一期，我要和大家来讲讲闽南话的两个俗语话，一个叫“鸭子落水身就浮”，另外一个叫“吃醋知酸”。这两句闽南的俗语话虽然日常生活中常常听到，却是蕴含着很深的科学知识。下面，我们来看。

　　先来了解“鸭子落水身就浮”，“鸭子落水身就浮”这句闽南话俗话说的是这样一种自然现象，再小的鸭子你把它放入水中，它都能在水面上自由遨游，好象天生就是一位游泳健将。凡是具有某种与生俱来的本性人们皆称之为“鸭子落水身就浮”。

　　鸭子是一种适应于水中生活的家禽，它的身体天生具有在水中自由遨游的构造。首先是它的羽毛涂有油脂能遇水不湿，人们常见鸭子从水中游上岸休息时，总是不停地“剔翅”，初看像是在梳理身上的羽毛，用鸭嘴在身体的这边啄啄，那边啄啄，仔细观察一下，就会发现，它在尾部啄的频率最高，因为尾部有撮羽毛的下面有个脂，它不断将油脂分泌到这撮羽毛上，而鸭子的“剔翅”则是把油脂涂抹到全身的羽毛上，为再“浮绿水”作好准备，而且使周身羽毛清洁鲜亮，这个脂囊本地人称之为“贤”，有股腐败油脂味，宰鸭子时要刮掉它，不过，有些地方却是把它作为鸭子身上最好的部分来尊敬客人。

　　其次，鸭子还具有高效的划水装置———鸭蹼把它的脚趾连成一片，划水面积大且有力，这就适应了它能宰水中畅游，脚掌轻轻一划就前进了，其实那划船浆的应该是鸭蹼的学生，鸭子一生靠这蹼在水粒“拨清波”，长年运动这的蹼使得它的筋更为发达，但善于在水中嬉戏的鸭子到了陆地行走就不那么自如了，因此俗话还有句戏说行走困难的像“芦鸭母摆田岸”，长年的水中生活使鸭子对水温有特殊的敏感，故有名句“春江水暖鸭先知”。

　　鸭子对人类的贡献是它的肉和蛋，但若单纯认为鸭子只是人们的口福那就有点偏颇了。鸭子还是灭蝗突击队。2000年入夏以来，新疆部分地区发生严重蝗灾，在飞机洒药效果不佳的情况下，专家们想到了鸭子，向浙江养鸭大户求救，3万多鸭兵分批飞往新疆，参见灭蝗战斗，表现非常突出，成为灭蝗战斗的生力军。

　　鸭子也是淘金的特种兵。鸭没有胃，只有沙囊，其中有沙帮助消化食物，广西巴马县农民宰鸭子时宰清理沙囊时竟从中拾到2钱金沙，宰杀其他鸭子的时候也发现了数量不等的金沙，结果发现鸭子嬉戏的小溪上游有一金矿。无独有偶，在南美的秘鲁北部山区一鸭店也领略到了此“艳福”，他曾在一只鸭子中寻得40粒金沙，一时该地鸭价猛增。好了，了解“鸭子落水身就浮”这句俗语以后，我们继续来看另外这一句俗语叫“吃醋知酸”。“吃醋知酸”———吃过醋的人都知道它是酸的，它作为一句闽南话俗语显得很通俗，寓意却相当深刻。某甲曾经做过亏心事，内心必定惶恐不安。一见到别人聚在一起议论什么事，就以为别人在怀疑自己。这时某甲若来查问，人们可以回敬他一句，“你这是‘吃醋知酸’。”

　　醋是一种具有酸味的调味品，它的主要成分是醋酸，还含有少量葡萄糖酸、苹果酸、乳酸。醋在发酵过程中，微生物的繁殖可产生多种b族维生素，并将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸，此外醋中还含有少量酒精，它与有机酸结合成多种具有芳香气味的物质。米醋、酒醋、糟醋、黑醋等等酿造醋都是营养比较丰富的醋。而调配醋白醋则只含醋酸而没有其他营养物质。食用醋一般含醋酸3%~5%，药用醋含醋酸酸量比较高，它可用于浸泡鸡蛋称为醋蛋，用于治病健身，是祖国传统医学之一。人们常说的开门7件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，醋是人们在三餐菜肴中酸味的来源。醋不仅能提高食品的风味，生津开胃，增进食欲，有助于胃对食物的消化。尤其夏天，人因出汗多而引起的胃酸减少的情况下效果尤甚。食物中经常加点醋还有助于心血管的治疗，有软化血管之功效。老年朋友常吃用醋浸泡的黄豆、花生、鸡蛋作为心血管疾病的辅助治疗即源于此，其前提必须是你的牙齿有坚强的抗酸能力。日常炒青菜中加点醋，还可以杀灭寄生虫卵，尤其凉拌菜千万别忘记用醋调味。醋与人体健康关系重大，因此我们不但要经常吃醋，还要研究吃醋的艺术。当然也不可忽视醋的副作用，醋会软化骨骼并将骨骼中的钙溶解出来，破坏人体中钙的平衡，促进并加重骨骼疏松症。老年人、儿童应慎吃醋。胃溃疡病人若爱吃醋，可能引起胃酸过多，导致溃疡加剧，甚至出血穿孔而危及生命。总之，凡事皆有度，适量有益过量有害，吃醋也是如此。

　　中国是醋的故乡，有这样的传说来告诉你醋字的来由：相传我国夏代，杜康发明了造酒术之后，其儿子黑塔曾率领族人移居今江苏省镇江一带，在长江边上建了一座糟坊，并用长江之水来浸泡酒糟，每天翻缸。浸泡到21天的酉时，一开缸香醋的气味扑鼻而来。黑塔尝之，酸中带甜，这是一种未曾见过的物质，因此就把21日酉几个字合在一起，创造了一个“醋”字。

　　“吃醋知酸”若用普通话来说应该是“心中有鬼”。心理上大可不必吃醋，多疑心于己于人都不利，既困扰自己也会影响人际关系的调和。而饮食上可是缺醋不可。其酸可为你的健康保驾护航。

 

这一期节目中，我要继续来向大家介绍闽南的两句俗语话，来一起看看这其中所蕴含的一些哲理甚至是科学的道理。首先咱要来了解的一个俗语叫“歹竹出好笋”。

　　“歹竹出好笋”这句闽南俗语说的是这样一种现象：竹子虽然长得不好，可是长出的笋是好的，常被用来比喻笨劣的父亲生了个优秀的儿子，如果某人劣迹斑斑贫困潦倒，而他儿子却很长进，艰苦奋斗，家庭生活逐渐富裕起来，这样众人评价他家时就会说，歹竹出好笋。

　　用竹和笋的关系来比喻上下辈之间的关系，可能源于人们对竹的钟爱。冬天，百草枯黄，落叶飘飞，但即使在白雪皑皑之中，竹仍是枝叶翠绿，它与梅花、松柏一样敢于在严寒中昂然挺立，也因此并称“岁寒三友”。其实在这寒冬之时，竹子不仅常青，而且已经在孕育着它的下一代了。竹的地下部分叫竹鞭，冬初竹鞭上已经萌发出新芽，冬末竹芽已经长嫩茎，这就是竹笋。但这些竹笋仍在泥土之中，有经验的山里人能在竹子周围准备地挖到它，这就叫冬笋。待到春天来临，竹笋随即破土而出，其拔节的生长速度快得惊人，如毛竹一般一昼夜可以长一米，有时春雨竹笋会长高二、三米，三十天就能长成一杆竹了。竹的高度虽然定型，但要成材得经过7、8年的生长，雨后春笋这词由此而来，用于形容新生事物的朝气蓬勃。

　　这时若及时采摘这种笋的嫩茎就是春笋，这是一种清脆可口，味道鲜美的蔬菜，一棵竹长出的竹笋很多，每个竹笋任其生长又是一棵竹子，人们采挖竹笋世纪上是为了竹子搞计划生育，也使得余下的竹笋能更茁壮成长，即使是沉重石块的压迫，竹笋也能从石缝中顽强地成长成笔直的新竹，无怪郑板桥赞其是“咬定山根不放松，根植原在乱石中，千磨百练还坚劲，任尔东西南北风。”笋因竹而生，且具有顽强的生命力、生长迅速等诸多优点，无怪乎闽南话用“歹竹出好笋”来形容不好的父亲生了个好儿子。

　　竹的种类有几百种，我国是竹子之乡，大约有180多种，如毛竹、楠竹、罗汉竹、青皮竹，四房竹……。其中斑竹因其花纹斑斑点点得名，传说是因舜的妃子追忆舜洒泪而成，我市在英林也建有百竹园，引进许多不同品种的竹子，供人们观赏。

　　竹子对人类贡献很大，它与人类生活息息相关，宋代苏东坡就曾说过：食不可无肉，居不可无竹。嫩竹经烘烤流出的汁液叫竹沥，竹沥和竹叶、竹茄(竹皮)等都能化痰去热的中药，制造竹器刨下的竹丝不但可以入药，还可以培养出美味的食品———竹荪。至于日常家居生活中，竹制品更是举不胜举。好了，听众朋友，以上为大家介绍的是“歹竹出好笋”这句俗语，下面咱继续来了解一个俗语叫“无脚迹猫”。“无脚迹猫”这句闽南俗语，说的是猫这种动物，行走时毫无声响，不为人觉察，且很迅速，用以形容某种人出入无常，令人无法防备。

　　听众朋友，猫狗是人类两大动物界朋友，狗司家护院，猫则是捕鼠能手。猫善捕鼠，是因它有独特的身体结构。猫的脚底是柔软的肉垫，其爪平时收藏在肉垫里，走起路来不声不响，故称“无脚迹猫”。可捕捉老鼠时，却依靠脚底伸出的利爪。猫的听觉极灵，能听到很微弱的声音，而猫嘴边的胡须则是行动的探测器，能使猫避开前进的障碍物。猫的眼睛最奇特，其瞳孔会随着光线的强弱以及猫情绪的波动而发生变化。例如，夜里光线昏暗时，人看不清的东西，猫能看见；又如猫被狗追逐受惊吓或猫捉到老鼠而兴奋时，瞳孔都会放大。当猫费尽周折擒住老鼠时，并没有一口将它咬死，而是把它押解到一个较开阔的地方，进行最残酷的刑罚，它将老鼠放开，任其逃窜，再捉来，再放开，这样捉捉放放，尽情戏弄，直到老鼠吓死气绝，猫才开始利用它的利爪锐牙对老鼠进行开腔破肚，食其肌肉，啃其骨头，吮尽其血。最让人称奇的是猫即使在屋脊上或高高的围墙头掉下来，也能平平稳稳四脚落地，一点也不会受伤。原来猫在空中会自己完成翻身动作，保证脚先着地，人们将其称为“猫旋”。俗语道：猫有九命，摔不死。由于这样，闽南一带，过去才形成“死猫挂树头”的风俗，给猫以“天葬”。

　　人类对“猫旋”现象的研究只不过一百多年。如今已产生一门新兴学科——运动生物力学，例如体操运动员的翻旋动作，宇航员在失重的情况下如何保持行走坐卧自如等，都来源于对猫旋现象的研究。
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